Bolonhesa de Frango e Espinafre

Idealista

Ingredientes (para quatro pessoas):

• 320 gramas espinafres congelados

• 80 gramas tomate pelado

• 350 gramas massa simples do tipo esparguete

• 350 gramas frango

• 600 ml caldo aromático

• 200 gramas cebola

• 200 gramas de cenoura

• 20 gramas de alho

• 1 colher de sopa de azeite (10 gramas)

• 1 unidade de folha de louro

• Noz moscada, tomilho, pimenta q.b.

Preparação:

1. Começa por temperar o frango cortado em cubos com o sumo e raspa de limão, a pimenta, o tomilho, a noz moscada e deixa marinar. De seguida prepara o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as cascas da cebola, cenoura e do alho. Deixa apurar, coa e reserva.

2. Numa panela coloca a cebola picada, o alho, a cenoura em cubos, o tomate, os espinafres, adiciona cerca de 300 ml de caldo aromático, juntamente com a noz moscada, tomilho e pimenta. Deixa cozer em lume brando.

3. Adiciona o frango cortado em cubos, o azeite e deixa estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado. Numa panela coze a massa do tipo esparguete com água e adiciona o restante caldo aromático.

4. Dica: nesta receita os espinafres podem ser substituídos por brócolos, entre outros hortícolas a gosto e da época. O caldo aromático de hortícolas permite não só o reaproveitamento das cascas e talos dos hortícolas como aromatizar este prato sem que seja necessário adicionar sal. A adição de ervas aromáticas como o louro, noz moscada, tomilho e pimenta, confere sabor à receita sem que seja necessário adicionar sal.

Esta receita é do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável da Direção-Geral da Saúde.