Bacalhau gratinado com puré de brócolos e cenoura

Ingredientes:

• 500 gramas de bacalhau demolhado e desfiado

• 1 batata média

• 300 gramas de brócolos

• 2 cenouras

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• Azeite q.b.

• 1 folha de louro

• Sal e pimenta q.b.

• 150 ml de natas frescas (ou molho bechamel, ou natas vegetais)

• Farinha de mandioca ou pão ralado para polvilhar

Preparação:

1. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente com os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar um pouco.

2. Acrescente depois o bacalhau desfiado e demolhado e deixe cozinhar em lume brando.

3. Retifique de sal e tempere de pimenta.

4. Entretanto prepare o puré. Descasque a batata e as cenouras e corte-as em pedaços e prepare os brócolos em raminhos.

5. Leve os legumes a cozer a vapor — ou se preferir em água — até que fiquem macios.

6. Retire os legumes e triture-os até ficarem em puré. Retifique de sal e pimenta e misture com o bacalhau já cozinhado.

7. Envolva depois metade das natas e coloque a mistura num tabuleiro que vá ao forno.

8. Cubra com as restantes natas ou molho bechamel e polvilhe com a farinha de mandioca ou com o pão ralado (a farinha de mandioca dá uma textura ainda mais crocante que o pão ralado).

9. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC apenas para gratinar e tostar a superfície.

10. Sirva com uma salada variada..

Créditos: Joana Roque