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A partir da uma viagem à Mongólia, o arqueólogo norte-americano Bill Schindler propõe-nos um regresso às origens no consumo de carne. “Devíamos ouvir os nossos antepassados e alimentar nos de menos carne e optar por outras partes dos animais”, relata Schindler, autor do livro “Comer Como um Humano” (edição Lua de Papel). Incluir as vísceras dos animais na nossa dieta significa “iniciar o caminho de volta a uma abordagem mais sustentável, ética e saudável”. Fígado, coração, ri

Com a chegada das temperaturas mais elevadas, a investigadora Paula Teixeira alerta para os principais erros cometidos pelos consumidores e explica como prevenir intoxicações alimentares durante o Verão.

Comprar vegetais já cortados pode poupar tempo, mas nem sempre compensa. Chefs alertam que alimentos como alho, cebola, cebolinho, abóbora, cenoura, tomate e melão perdem sabor, textura e durabilidade quando pré-preparados, sendo preferível optar por versões inteiras e frescas sempre que possível.

Nem todos os alimentos podem ser consumidos depois de ultrapassarem o prazo de validade. Especialistas em segurança alimentar alertam que alguns produtos, que devem ser sempre descartados para evitar o risco de intoxicações alimentares.

A VERSA foi desafiada a usar a app Too Good To Go e conta-te tudo. Também aproveitámos para falar com Maria Tolentino, a Country Manager da Too Good To Go em Portugal, sobre os hábitos dos portugueses no que diz respeito ao desperdício alimentar.

Aproximadamente 270 investigadores, docentes, estudantes e profissionais de diversas instituições nacionais e internacionais reuniram-se em Peniche, na terça-feira, 16 de Junho, para debater os principais desafios e oportunidades associados ao futuro dos sistemas agroalimentares.

Nesta terceira edição dos Prémios Fundação Moeve, candidataram-se 340 projetos provenientes de startups, PME, associações, fundações, cooperativas e entidades públicas de Espanha e Portugal.

Energias renováveis evitam o desperdício de colheitas e ajudam agricultores a salvar a produção

Um terço do que é colhido e produzido acaba no lixo. A sugestão do chef é implantar o chip da consciência contra o desperdício em cada humano. "É preciso aprender a fazer comida de ontem com gosto de hoje. Abrir o frigorífico e poupar", desafia.

Gonçalo Rebelo de Almeida, administrador do Grupo Vila Galé, sublinha que a parceria representa um passo importante para uma hotelaria mais sustentável. “Acreditamos que a utilização inteligente de dados e tecnologia é fundamental para acelerar a transformação sustentável do setor, promovendo uma gestão mais eficiente dos recursos e criando valor para a operação, para os nossos clientes e para o ambiente”, afirmou.

No âmbito do seu compromisso contínuo com o combate ao desperdício alimentar, A Padaria Portuguesa vai implementar, a partir de hoje, 16 de junho, um projeto-piloto em 20 lojas selecionadas. A iniciativa permitirá aos clientes beneficiar de 50% de desconto numa seleção de produtos durante os últimos 30 minutos antes do fecho de cada loja, promovendo o aproveitamento responsável dos produtos preparados diariamente.

KITRO usa tecnologia em cozinhas profissionais para reduzir resíduos evitáveis, grande desafio para hoteleria e restauração em Portugal.